Le café de la fouine ou Weasel Café

Le vietnam est le deuxième producteur mondial de café.

Il sert surtout à l'exportation, mais il est de plus en plus répandu à côté des nombreux thés.

Il se boit sous forme de café filtre ce qui signifie qu'il faut attendre qu'il passe...et donc ne pas être pressé.

j'en ai goûté plusieurs, j'avais lu que les grains macéraient dans du Nuoc mam et du beurre ce qui lui donnait ce goût particulier.

Pour le café de "la fouine" je pensais qu'il s'agissait d'une marque sans rapport avec l'animal! Or c'est le café le plus cher du monde plus cher que la vanille et l'or!!

Lors de ma ballade à moto à Dalat et dans les environs j'ai vu des champs de café et des ...fouines!!

Voila l'histoire qu'il faut lire après avoir goûté le café (délicieux d'ailleurs):

Il y a donc des fouines à qui l'on donnes des baies de café:

"Cet animal se nourrit des baies de café mûres qui apparaissent à la chute des feuilles de l'arbre et contiennent la parche qui entoure le grain de café.

Et, par un système tout à fait naturel, mais très attentivement étudié par des scientifiques, les grains, dans l'estomac, subissent sous l'action des enzymes et des acides gastriques, une fermentation qui décompose certaines protéines en molécules... Et le goût de ces grains, une fois torréfiés, s'en trouve transformé.

Une fois qu'ils ont réuni plusieurs kilos de graines déféquées par les fouines, ils brisent les coques de café une à une avec un mortier, séparent les grains, les rincent, les nettoient minutieusement - pour éliminer tout résidu - et les font sécher, elles sont ensuite grillées ."

Le café a un goût un peu chocolaté, avec du lait c'est délicieux!!